寶寶食品部~健康免揉麵包

18 Aug 2022
寶寶食品部~健康免揉麵包

健康免揉麵包

「免揉麵包」由於做法簡單又可兼顧健康與營養,因此是很受大眾歡迎的烘焙法之一。您不妨也帶著孩子一起嘗試、動手做做看吧!

工具

  1. 擀麵棍
  2. 塑膠袋
  3. 不鏽鋼碗

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材料

  1. 水 300C.C
  2. 鹽 1/4匙
  3. 核桃 40g(切小塊)
  4. 細砂糖 10g
  5. 葡萄乾 40g
  6. 高筋麵粉 400g
  7. 速發乾酵母 1/2匙

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步驟

1.將除了葡萄乾、核桃外的所有材料放入不鏽鋼碗中,並用手拌勻,完成後加入葡萄乾、核桃再拌勻。

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2.將麵團連同碗套上一個大塑膠袋後封緊,放置室溫3小時後,再冷藏9~13小時。(小提醒:可以在晚餐後拌麵團,睡覺前將麵團放入冰箱冷藏至隔天早上。)

 

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3.將麵團從冰箱取出,靜置於室溫下約1小時,讓麵團回復室溫後將麵團取出置於桌面,在表面撒上高筋麵粉,並用力拍打,將空氣拍出;之後再用擀麵棍將麵團擀成長條形。(小提醒:可在桌面撒些許高筋麵粉,避免麵團沾黏。)

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4.將麵團上下摺成三折。

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5.用雙手大略滾成圓形。

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6.將麵團放置於烤盤上,表面撒上些許高筋麵粉後蓋上帆布(大塑膠袋亦可,避免表面太乾),接著將麵團置於室溫下發酵90分鐘(大約會膨脹至兩倍大),可於發酵到60分鐘時,將烤箱預熱至220℃。

 

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7.待發酵完畢、爐溫亦達到220℃時,即放入烤箱烤約22~25分鐘,表面呈金黃色即可;完成後放涼即可食用。(小提醒:當天食用的口感最佳!)

 

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8.沒有吃完的麵包可放冷凍保存,欲食用前再取出置於室溫下,待麵包回復室溫後即可食用。

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